Que mettre dans son épicerie végétale et équilibrée ?

Ta liste de courses pour manger plus végétal !

mars 04, 2024

Bienvenue dans ton Greenytips du lundi !

Comme d’hab : 3 minutes de lecture pour apprendre quelque chose sur l’alimentation végétale.

Aujourd’hui on va parler de ce qu’on met dans nos placards et donc, par conséquent, dans nos assiettes, quand on veut se préparer des repas 100% végétaux.

📆 À venir cette semaine pour les abonnés 💚 :

🍿 Mercredi, dans ma cuisine : Raviolis express sans pétrissage
🎙 Vendredi, l’hebdo nutrition : Les protéines végétales sont-elles vraiment incomplètes ?

On dit tellement de choses au sujet de l’alimentation végétale que parfois, les gens sont loin de s’imaginer à quel point c’est facile.

Que tu peux même avoir une alimentation locale, économique et de saison super facilement.

Aujourd’hui, je t’ouvre mes placards pour te montrer à quel point… tu as sans doute déjà ça chez toi.

Voici les 5 groupes d’aliments essentiels dans une alimentation végétale :

1. Les céréales

Les céréales apportent des glucides complexes, des protéines, des fibres, du fer et de nombreux autres nutriments.

Les céréales sont à choisir de préférence complètes ou semi-complètes, car elles sont plus riches en protéines, fibres et en nutriments que les céréales blanches et les farines raffinées

Avec gluten : blé (Pain, pâtes, boulgour, semoule, entier…), épeautre, orge, seigle et avoine
Sans gluten : riz, maïs, millet, fonio, etc.

Pseudo céréales : quinoa, sarrasin, amarante
Autres féculents : Pommes de terre, Patates douces

Le format le plus économique et qui se conserve le mieux est évidemment la forme sèche. On les trouve aussi sous forme de farine, de flocons, de pains, etc. Je suis sûre que tu en as déjà chez toi !

2. Les légumineuses

➡️ Les légumineuses, ce sont des graines séchées de plantes à gousses qui font partie de trois familles principales :

Les pois : pois chiches, petits pois, etc.
Les haricots et les fèves : soja sous toutes ses formes, haricots blancs, haricots rouges, fèves vertes, etc.
Les lentilles : corail, roses, vertes, blondes, beluga, etc.

Les légumineuses ont souvent été qualifiées de "viande du pauvre", parce qu'elles sont riches en fer et en protéines 💪 , tout comme la viande.

Tu peux les trouver sous forme sèche, en conserve ou en farine par exemple.

3. Les oléagineux (noix, graines…)

➡️ On en parle assez peu dans l'alimentation omnivore, pourtant, les oléagineux et leurs dérivés sous forme de matières grasses pures (huiles) ont pleinement leur place dans l'équilibre alimentaire végétal 🥜 .

On peut notamment mettre dans son épicerie :

des noix entières : noix de Grenoble, noisettes, amandes, graines de tournesol, graines de lin, etc.
des huiles : huile de tournesol, huile d’olive, huile de noix, etc.
des purées d’oléagineux : amande, noisette, cacahuète, etc.

4. et 5. Les légumes et les fruits

➡️ Comme dans tout régime alimentaire, il est très important de consommer de nombreux fruits et légumes, en intégrant une partie crue, car ils sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants 🥦.

Si possible, n'hésite pas à les choisir bio et de saison. Comme dans un régime omnivore équilibré, les légumes et fruits doivent représenter la base de l'alimentation et occuper la plus grande partie de l'assiette. Il est évidement recommandé de les prendre de saison et locaux le plus possible.

Bonus : les similis

Laits végétaux, similis carnés, crèmes végétales et j’en passe peuvent évidemment s’intégrer dans ton assiette mais ne sont pas obligatoires pour avoir une alimentation végétale équilibrée. Néanmoins, ils restent pratiques pour remplacer des produits du quotidien.

Grosso modo, voilà ce que ça donne dans l’assiette :

Bref comme tu le vois, manger des avocats du Pérou, ou des produits exotiques n’est absolument pas nécessaire pour manger plus végétal. La plupart du temps, tu as déjà beaucoup de choses dans tes placards pour commencer à réduire ta consommation de viande, tout en mangeant équilibré.

💜 J’espère que ce Greenytips te permettra de mieux visualiser comment remplir tes placards pour une alimentation de plus en plus végétale !

On se retrouve lundi prochain pour la prochaine édition du 🎯 Greenytips, ou dès mercredi pour les abonnés.

Si tu veux accéder à la meilleure façon de manger plus végétal, sans frustration et sans carences, rejoins-nous dans la version complète :