Les bases de la nutrition : tout savoir sur les protéines végétales
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👩🍳 Les bases de la nutrition | Tout savoir sur les protéines
Qu’est-ce qu’une protéine ? À quoi ça sert ? Je te dis tout !
Hello ☀️ !
Quand on démarre dans l’alimentation végétale c’est souvent une crainte : « vais-je avoir assez de protéines ? »
C’est d’ailleurs quelque chose que je reçois très souvent en DM ou dans mes FAQ.
C’est pourquoi je te propose aujourd’hui d’en parler.
On va revenir sur ce qu’est vraiment une protéine 💥 , où les trouver quand on ne mange ni viande ni produits laitiers et, surtout, comment en avoir dans tous ses repas… !
Les news de la semaine 🗞️
🌱 Le Veganuary 2025 bat des records dans tous les pays
Des taux records ont été enregistrés pour le Veganuary 2025 dans tous les pays (sauf en Corée du Nord). Près de 25 millions de personnes ont relevé le défi au cours du mois de janvier.
Le mois prochain, le V-March aura lieu en Chine : un défi similaire au Veganuary pour encourager les initiatives végétales dans le pays.
🐂 La Corrida interdite dans une ville basque en France
Dans les Landes, le 30 janvier 2025, la ville de Vieux-Boucau a banni la tauromachie. Les corridas y sont désormais totalement interdites.
Cette décision se rajoute à une liste d’autres initiatives prises par la ville en faveur des animaux.
🇧🇪 Une nouvelle marque vegan voit le jour en Belgique avec plus de 100 produits disponibles
Une nouvelle marque végétale d’un grand distributeur belge va rendre accessible plus de 100 produits vegan dans les supermarchés du pays. L’objectif : permettre à la population de se familiariser avec ses produits végétaux abordables et accessibles au plus grand nombre.
Tu savais que la durée de vie de la plupart des protéines n’excède pas deux jours ?
👉 Si leur vie est éphémère c’est parce que leur rôle est surtout énergétique dans notre corps : aussitôt fabriquées (ou avalées), aussitôt utilisées !
Zoom sur une protéine : ça ressemble à quoi au juste ?
Il serait impossible de toutes les décrire car il en existe plus de 100 000 types dans le corps humain. Mais une protéine, ça ressemble généralement à ça :
→ Un enchaînement d’acides aminés qui sont reliés les uns aux autres par des chaînes. Selon leurs associations, la protéine finale est donc différente.
→ Pour constituer une protéine, il faut 20 acides aminés.
Et c’est génial, car le corps humain est capable de créer ses propres acides aminés (AA).
✋ À l’exception toutefois de 9 AA essentiels qui doivent être impérativement apportés via l’alimentation car le corps ne sait pas les fabriquer.
Les protéines, c’est si indispensable que ça dans un repas ?
Si elles sont vraiment importantes c’est parce qu’elles permettent :
☑️ La croissance des tissus (c’est même l’une de leurs fonctions principales) : muscles, peau, os...
☑️ Le transport de l’oxygène et de micronutriments dans le sang (fer, cholestérol, B12…)
☑️ La protection de l’organisme (système immunitaire et endocrinien)
☑️ La réception des messages chimiques (ce sont comme des récepteurs radio du cops !)
☑️ Et le maintient de l’équilibre des fonctions corporelles (pH, température…)
Autant dire qu’elles sont bel et bien IN-DIS-PENSABLES !
Dans le règne végétal, on les trouve dans quoi les protéines ?
C’est simple : des protéines il y en a partout (sauf dans l’huile, le sucre et le sel).
Tu vas donc en trouver dans :
Les légumineuses 🫘 (fèves, pois chiches, haricots, lentilles…)
Les oléagineux 🌰 (amandes, pistaches, noix, noisettes, graines de chanvre, chia…)
Les céréales, notamment complètes et pseudo céréales 🌾 (quinoa, millet, orge, blé…)
Certains légumes verts 🥬
Certaines algues
⚠️ Quand on arrête la viande, pour avoir tous les acides aminés essentielles (AAI) il va être important de manger équilibré ET varié 🍽️ .
👉 En effet, contrairement à la viande qui contient les 9 acides aminés indispensables (ceux que le corps ne sait pas fabriquer), les plantes elles, les contiennent tous mais jamais les 9 ensemble.
➡️ Conséquence : il faut varier ses sources de protéines végétales pour obtenir au cours de la semaine, les AA indispensables.
Exemple : du riz et des lentilles, du pain et du houmous etc. En réalité, si tu manges varié au quotidien il n’y a aucun souci à se faire : des protéines tu en auras !
☑️ En résumé : les protéines sont indispensables à l’organisme car elles participent à tout un tas de fonctions essentielles comme le transport de l’oxygène, la croissance des muscles et la protection du corps.
Quand on mange végétal, il faut penser à varier ses sources avec des céréales 🌾, des légumes 🥕, des oléagineux 🌰 et des légumineuses 🫘 !
À la semaine prochaine !
Julianne 💚