Au menu aujourd’hui :
🥬 Le billet nutrition | Les oléagineux, pourquoi et comment les utiliser en cuisine végétale ?
🕵️♀️ Le vegan tips | le moulin à graines : pourquoi c’est devenu un essentiel pour moi ?
💡 Mes idées de menus de saison | Curry de printemps, tarte végane, galettes de blé noir
💜 Mes coups de coeur hebdo | Mini cakes salés, tortillas de patate douce et chou rouge en 3 façons
🗞 Les actus véganes du moment | Sodexo, Fleury Michon et supermarché allemand vegan
Bienvenue dans l’hebdo N° 23 !
J’espère que tu as passé une belle semaine, peut-être sous le signe de Pâques et comme moi, d’un peu (trop) de chocolat ? Et bah tu as bien raison !
Si je dis « oléagineux », tu penses à quoi ? Cacahuètes 🥜 , apéro 🥃 ?
Tu as raison 😂 ! Et pourtant les oléagineux ne se résument pas seulement aux cacahuètes et pistaches du samedi soir… 😉
Aujourd’hui, on va parler des oléagineux, parce que comme tu le sais ils ont une place de choix dans l’alimentation végétale.
✔️ J’aimerais te faire découvrir comment les utiliser dans ton alimentation quotidienne.
Et surtout insister sur leurs vertus trop souvent oubliées et sous-côtés 😔
Pour tout savoir sur les fruits à coque et les graines c’est par ici 👇 !
🥬 Le billet nutrition | Les oléagineux, pourquoi et comment les utiliser en cuisine végétale ?
Les oléagineux, c’est quoi ?
Oléagineux : famille de végétaux dont on peut extraire de l’huile 🫗.
Oui, à la base de la base les oléagineux c’est juste ça : des végétaux 🌱 qui rendent de l’huile quand on les presse. D’ailleurs on entendrait quasiment le mot « oléique » dans « oléa-gineux » qui rappelle ce lien entre l’huile et le végétal.
➡️ Mais soyons plus précis. En fait il existe 2 grandes sous-familles d’oléagineux :
1️⃣ La famille des graines oléagineuses
Ce sont en fait les « embryons » de plantes comme par exemple les graines de tournesol, de lin, de colza, de sésame, les pignons de pin, les pistaches et les olives etc…
2️⃣ La famille des « noix » oléagineuses
Aussi appelés « fruits à coque » en raison de la coque qui entoure la « chair » qui nous intéresse. On retrouve dans cette catégorie les noisettes, les amandes, les noix de cajou etc…
Et la cacahuète 🥜 dans tout ça ?
Figure-toi que la cacahuète, au même titre que le soja 🌾 , sont des légumineuses qui font exception car on peut en extraire de l’huile. (Ouais, moi aussi j’étais choquée quand j’ai appris ça😏 )
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