Au menu aujourd’hui :
🥬 Le billet nutrition | Le B.A-BA de la pâtisserie végétale
🕵️♀️ Le vegan tips | 1 base = 5 recettes, la purée de pommes de terre
💡 Mes idées de menus de saison | Pâtes en sauce crémeuse, flans salés & sweat tofu
💜 Mes coups de coeur hebdo | Gaufres protéinées, Cinnamon pancakes & Galettes à la cébette
🗞 Les actus véganes du moment | Baseball vegan, promotion de la viande & chalutage interdit
Bienvenue dans l’hebdo 27 !
Aujourd’hui, pas de billet nutrition ou éthique mais un dossier complet sur… la pâtisserie végétale !
Je suis en plein dans l’écriture de mon deuxième qui sera composé exclusivement de recettes sucrées 🧁 alors… je reste dans le thème !
Si tu les as loupé cette semaine :
Le mois dernier, Ikea Espagne 🇪🇸 présentait son croissant vegan 🥐 disponible dans tous les magasins.
En France 🇫🇷 , on attend encore… 🥲!
👉 Si le pays de la baguette 🥖 et des chocolatines pains au chocolat est réputé pour ses pâtisseries 🧁, il n’en demeure pas moins qu’en matière de mignardises végétales, ça laisse quand même à désirer 😕.
Et pour cause… la pâtisserie c’est souvent délicat 😓… Le bon dosage, la cuisson parfaite, les techniques de dressage… Sans compter que si c’est végétal, on rajoute une difficulté supplémentaire, me diras-tu !
Bref ⛔️ Pâtisser vegan → Mission impossible 🤔 ?
Détrompe-toi 🙅♀️: la pâtisserie végétale 🍰, c’est tout à fait réalisable ✅ ! Dans cette édition, on déroule ensemble tout ce qu’il faut savoir sur les bases 💯 pour que tu puisses végétaliser n’importe quel dessert de ton choix facilement !
🥬 Le billet nutrition | Le BA.-BA de la pâtisserie végétale
3 raisons de se lancer dans la pâtisserie végétale
1️⃣ Raison n°1 - Elle s’adresse à toutes les personnes ayant des intolérances ou des allergies
Contrairement à ce qu’on croit, elle n'est pas exclusivement destinée aux personnes véganes 🙅♀️. Au contraire, et c'est là tout l'intérêt ! Elle s'adresse à tous, et permet même aux personnes ayant des allergies au lait 🥛, au gluten ou aux oeufs 🥚 par exemple de pouvoir se régaler d'un bon gâteau.
2️⃣ Raison n°2 - Elle se conserve généralement plus longtemps
Bon cette raison ne tient pas trop la route sachant que ce sont toujours les meilleurs gâteaux qui sont mangés en premier (c’est à dire les vegans 😂😅).
☝️ Mais c’est quand même bien de le savoir : étant donné que l’on utilise quasiment que des produits secs ou de longue conservation, il y a beaucoup moins de risques que l'on se retrouve avec une intoxication alimentaire 🤢… Et surtout moins de risques qu’avec des oeufs, du lait ou du beurre (notamment lorsqu’ils ne sont que peu ou pas cuits.)
⭐️ La conservation
De façon générale, je conseille toujours de filmer les gâteaux 🎂, les tartes et les layers cakes au contact afin de les protéger de l'humidité et de l'air.
Filmés et placés au frigo, ils se conservent une dizaine de jours sans problème. Tu peux aussi les mettre dans une cloche à gâteau, qui les préservera de l'humidité.
Les biscuits quant à eux, se conservent hyper bien dans une boîte à métal 🫙 pendant plusieurs mois 🗓️.
3️⃣ Raison n°3 - Elle est souvent plus digeste que la pâtisserie traditionnelle !
En plus du combo gras + sucre, on sait que les produits d’origine animale sont plus longs à digérer 🍰😬.
↪️ Avec la pâtisserie végétale 🌱, j’ai souvent ce retour : on ne se sent pas lourd après un gros gâteau, même s’il était gras et bien sucré. Chouette non ?
➡️ Ok, mettons à présent les pieds dans le plat 🍽️ : quels sont les ingrédients dont on a besoin pour pâtisser sans matière animale ?
Les ingrédients de base en pâtisserie végétale
Comme tu le sais maintenant si tu suis les recettes du mercredi 🍿💚, j’utilise toujours des ingrédients faciles à trouver ✔️. C’est la même chose en pâtisserie 👨🍳 !
☑️ Étant donné qu’on retire les œufs, la crème, le miel ou le beurre qui donnent beaucoup de saveurs, l’idée ça va être d’accentuer tout ce qui donne du parfum 🥝 pour créer des explosions de saveurs 🌈 !
Ainsi, on oriente toujours notre choix vers des aliments sains et forts en goûts :
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