Au menu aujourd’hui :
🥬 Le Point Nutrition | Le calcium, c’est seulement dans le lait ?
Les produits laitiers sont-ils vraiment nos amis pour la vie ? Est-il vital d’en consommer pour faire le plein de calcium et avoir des os solides ?
🕵️♀️ Le Décryptage | L’avocat des vegan, gros pollueur ?
Les véganes consommeraient beaucoup de produits qui viennent de loin et qui polluent. Info ou intox ?
💡 Le Greeny’tips | Remplacer le lait animal en cuisine, comment on fait ?
Manger plus végétal c’est bien, mais comment ça se passe concrètement pour remplacer le lait de vache ?
Bien le bonchouuuuur !
Ça y est, on y est ! 6 mois après son lancement : la version 2 de Greenissim est là 💚 ! Ça fait des semaines qu’on travaille dessus pour trouver le format idéal qui vous accompagne au mieux et… je crois qu’on y est !
On a retravaillé l’ensemble du contenu et surtout, on a bossé dur pour créer, autant que possible, une boite à outils à 360 degrés avec tout ce dont on a besoin quand on souhaite réduire ou arrêter sa consommation de produits d’origine animale.
Mais tout ça… beaucoup plus digeste et concret qu’avant !
Évidemment, on garde toujours des recettes le mercredi, pour un outil qui allie la théorie à la pratique👩🍳
Tu l’auras compris, dans chaque hebdo du vendredi, on ira à l’essentiel en traitant trois sujets : nutrition, décryptage et conseils concrets et applicables. L’idée, c’est de pouvoir balayer tous les aspects de nos vies qui peuvent être chamboulés quand on modifie son alimentation, seulement grâce à un outil !
J’ai beaucoup trop hâte d’avoir vos retours sur cette première édition de la nouvelle version !
Avant ça, on commence avec une petite rubrique à consommer sans modération :
📌 Le truc vegan... pas toujours vegan : Le vinaigre de cidre
👉 Sais-tu que le vinaigre de cidre peut parfois contenir de la caséine de lait ?
👉 C'est notamment utilisé pour filtrer le vinaigre et le rendre limpide.
👉 Étant donné que le lait est un allergène, c'est supposé être mentionné sur la liste des ingrédients, alors pense à lire les étiquettes ! 
Le calcium, c’est seulement dans les produits laitiers ?
👉 Tu crois que le calcium n’est disponible que dans le lait, la crème et le fromage ?
▶️ C’est normal, c’est ce qu’on nous a toujours assené à l’école 👨🏫👩🎓.
Tu sais, ce fameux « Les produits laitiers sont nos amis pour la vie 🎶 » 🙄😪!
👉 Tu pense aussi que plus on consomme de calcium, mieux c’est pour la santé ?
▶️ Logique, on ne nous a jamais appris les bases de la micronutrition.
✋ Passons en revue toutes ces idées et voyons ensemble pourquoi elles sont fausses (oui, gros spoil ces 2 croyances sont des faussetés, voici pourquoi !)
Idée reçue n°1 - Le calcium n’est disponible que dans le lait animal
On trouve plus de calcium dans 100g de lait végétal enrichi 🥛 que dans 100g de gruyère râpé 🧀.
Tu veux mieux ❓
On trouve 2x plus de calcium dans 100g d’amandes 🌰 que dans 100g de lait demi-écrémé 🥛.
Encore mieux que ça ⁉️
🌱 On trouve 4x plus de calcium dans 100g de graines de chia que dans 100g de yaourt nature
Conclusion : 3️⃣ - 0️⃣ pour le végétal 🥦✅ !
Évidemment, l’idée n’est pas de se nourrir d’amandes ou de graines de chia en si grandes quantités , mais bel et bien de démystifier le fait que : le calcium n’existerait QUE dans le lait animal.
On trouve du calcium dans tous les produits végétaux de base :
1️⃣ 🫛 Les légumes verts, comme la mâche, les choux, les haricots verts, etc.
⭐️ Mon pref’ : le chou kale cuit ou frais (254mg)
2️⃣ 🫘 Dans les légumineuses, comme les petits pois, le soja sous toutes ses formes, les flageolets, les pois chiches, etc.
⭐️ Mon pref’ : les haricots et flageolets (120mg)
3️⃣ 🥤 Certains produits végétaux enrichis comme les laits végétaux et les yaourts végétaux, souvent à base de soja, riz ou amande.
⭐️ Mon pref’ : les yaourts Sojasun nature (120mg par pot)
4️⃣ 🌰 Certains fruits secs comme les amandes, pistaches, figues, dattes, noix (amandes et noix du Brésil) de même que les graines de sésame, qui sont aussi disponibles en purée (tahini).
⭐️ Mon pref’ : le sésame (962mg) mais surtout : la purée de sésame (284mg)
5️⃣ 🚰 Certaines eaux sont riches en calcium : Courmayeur, Hépar ou Contrex sont des eaux minérales qui couvrent jusqu'à 50% des apports nécessaires en calcium. Si tu dois acheter de l'eau en bouteille, n'hésite pas à opter pour ces marques qui t'apporteront des minéraux en plus de l'hydratation !
⭐️ Ma pref’ : Hépar ou Courmailleur
6️⃣ 🌊 Certaines herbes, algues et aromates comme le basilic, la sarriette ou le wakamé
⭐️ Mon pref’ : le basilic (2240mg)
7️⃣ 🍊 Certains légumes comme la salade, la rhubarbe, la roquette, le radis noir ou le kumquat en contiennent aussi !
Idée reçue n°2 - Le calcium plus on en mange mieux c’est !
⚠️ Un excès de calcium peut être néfaste pour la santé, augmentant le risque de calculs rénaux et d'autres problèmes de santé1.
🇫🇷 En France, les Références Nutritionnelles pour la population (RNP) sont de 950 mg/jour pour les adultes de plus de 25 ans
Plus d’infos sur le site de l’ONAV jemangevegetal.fr.
✳️ En fait, on se focus toujours sur le calcium pour la santé des os 🦴 et du métabolisme alors qu’en vrai, le calcium tout seul… ça ne sert à rien 😳. Il fonctionne main dans la main avec :
La vitamine D ☀️
Le magnésium
La vitamine K
Et l’exercice physique 🏄♀️
💡 À retenir
Le calcium est disponible en quantité et à des taux suffisamment élevés dans le règne végétal pour ne pas avoir à s’inquiéter d’en manquer lorsqu’on fait sa transition.
En ce sens, une supplementation en calcium n’est pas nécessaire ❌ quand on est végétarien ou vegan.
En effet on en trouve dans les légumes verts 🥬, les oléagineux 🥜 et graines, les laits végétaux enrichis 🥛, les herbes & aromates 🌿 ainsi que dans les légumineuses 🫘 .
Pour bien assimiler ✔️ le calcium végétal, pense à consommer de la vitamine D (en t’exposant régulièrement au soleil 🌤️ !) et à pratiquer une activité physique et sportive régulière ⛹️♀️ !
L’avocat des vegans, gros pollueur ?
Est-ce qu’on peut revenir 2min ⏰ sur un problème qui nous concerne tous : l’avocat 🥑 .
👉 Je veux dire qu’on entend partout ⤵️:
« L’avocat ça pollue trop » 🫣
« L’avocat ça demande beaucoup d’eau » 😢
